Wenn die Tage kühler werden und die Blätter sich verfärben, gibt es nichts Schöneres als einen wärmenden Eintopf. Dieser spanische Kürbiseintopf ist die perfekte Kombination aus süßem Kürbis und typisch spanischen Aromen wie geräuchertem Paprikapulver und Knoblauch. Was diesen Eintopf so besonders macht? Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch von Natur aus glutenfrei und voller Geschmack. Und das Beste: Er passt perfekt in die Herbstküche und lässt sich nach Belieben anpassen.

 

Die Magie der spanischen Küche

Spanien ist bekannt für seine kräftigen, aromatischen Gewürze, und genau diese verleihen dem Kürbiseintopf seinen unverwechselbaren Geschmack. Vor allem das geräucherte Paprikapulver (Pimentón de la Vera) spielt hier eine Hauptrolle. Es sorgt für eine rauchige, rustikale Note, die sich wunderbar mit der natürlichen Süße des Kürbisses verbindet.

Ein weiteres Highlight ist der Kreuzkümmel, der dem Eintopf eine angenehme Wärme verleiht. Und natürlich darf ein Lorbeerblatt nicht fehlen, das mit seinem herben Aroma die erdigen Noten der Bohnen oder Kichererbsen ergänzt.

 

Zutatenliste (für 4 Personen)

◉ 500 g Kürbis (z.B. Butternut oder Hokkaido)
◉ 1 große Kartoffel
◉ 1 Zwiebel
◉ 2 Knoblauchzehen
◉ 1 rote Paprika
◉ 400 g gehackte Tomaten (Dose)
◉ 1 TL Pimentón (geräuchertes Paprikapulver)
◉ 1 TL Kreuzkümmel
◉ 1 Liter Gemüsebrühe (glutenfrei, wenn nötig)
◉ 2 EL Olivenöl
◉ Salz und Pfeffer nach Geschmack
◉ 1 Dose weiße Bohnen oder Kichererbsen (vorzugsweise aus der Dose, abgetropft)
◉ 1 Lorbeerblatt

 

✪ Hinweis ✪

Stelle sicher, dass die Gemüsebrühe glutenfrei ist, falls du eine glutenfreie Variante benötigst.

 

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Dieser Eintopf ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Zubereitung:

◉ Vorbereitung: Schäle den Kürbis und die Kartoffel und schneide beides in mundgerechte Würfel. Die Zwiebel, Paprika und den Knoblauch fein hacken.

◉ Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind. Gib dann den Knoblauch und die Paprika hinzu und brate alles für weitere 2–3 Minuten.

◉ Kürbis und Kartoffeln hinzufügen Gib die Kürbis- und Kartoffelwürfel in den Topf und rühre alles gut um. Lasse das Gemüse etwa 5 Minuten anbraten, damit es etwas Farbe bekommt.

◉ Kürbis und Kartoffeln hinzufügen: Den gewürfelten Kürbis und die Kartoffeln in den Topf geben. Den Eintopf aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Alles zugedeckt etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

◉ Tomaten und Gewürze: Füge die gehackten Tomaten, Pimentón, Kreuzkümmel, das Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe hinzu. Rühre gut um und bringe den Eintopf zum Kochen.

◉ Köcheln lassen: Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln, bis der Kürbis und die Kartoffeln weich sind.

◉ Kicererbsen hinzufügen: Gib die abgetropften Kichererbsen in den Eintopf und lasse alles noch einmal 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

◉ Servieren: Nimm das Lorbeerblatt heraus und serviere den Eintopf heiß. Garniere ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander, wenn du möchtest.

 

Serviervorschläge

Dieser spanische Kürbiseintopf schmeckt wunderbar mit einer Scheibe frischem Brot – am besten einem rustikalen Bauernbrot oder Baguette, das du in den köstlichen Sud eintauchen kannst. Für einen extra Kick kannst du den Eintopf mit etwas Chiliflocken garnieren oder eine Limettenspalte dazu servieren, die dem Gericht Frische verleiht.

 

Warum dieser Eintopf einfach großartig ist

◉ Vollgepackt mit Nährstoffen: Kürbis liefert wichtige Vitamine, während die Bohnen eine hervorragende Eiweißquelle sind.

◉ Aromatisch und wärmend: Die Kombination aus Paprika, Kreuzkümmel und Lorbeer sorgt für einen intensiven Geschmack.

◉ Einfache Zubereitung: In weniger als einer Stunde zauberst du ein herzhaftes Gericht auf den Tisch.

◉ Flexibel und anpassbar: Füge zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzu oder ersetze die Kichererbsen durch Linsen.

 

Zusätzliche Tipps oder Variationen:

◉ Extra Würze: Du kannst dem Eintopf eine schärfere Note verleihen, indem du etwas scharfes Paprikapulver oder Chiliflocken hinzufügst.

◉ Weitere Gemüse: Für eine reichhaltigere Variante kannst du zusätzliches Gemüse wie Zucchini, Karotten oder Spinat hinzufügen.

◉ Protein-Boost: Wenn du möchtest, kannst du den Eintopf mit veganen Chorizo-Würfeln oder Tofu ergänzen, um ihn noch sättigender zu machen.

Guten Appetit! ¡Buen provecho!

Das war nur ein kleiner Einblick in die Vielfalt der herbstlichen Küche. Wenn du Lust auf mehr köstliche Inspirationen hast, schau dir auch mein Rezept für selbstgemachtes Kürbispüree an – die perfekte Basis für viele weitere Gerichte. Ich freue mich, wenn du wieder vorbeischaust – es gibt noch so viele leckere Rezepte zu entdecken!