Wenn du nach Kroatien reist, dann erlebst du nicht nur traumhafte Landschaften, historische Städte und das kristallklare Meer, sondern auch eine unglaublich vielfältige und leckere Küche. Die kroatische Küche ist stark von ihren Nachbarländern und der geografischen Lage geprägt. Du wirst hier mediterrane Einflüsse aus Italien, deftige Gerichte aus Mitteleuropa und orientalische Aromen aus dem Osmanischen Reich wiederfinden. Jeder Teil Kroatiens hat seine eigenen Spezialitäten, und es lohnt sich, überall ein wenig zu probieren. Ich nehme dich mit auf eine kulinarische Reise und zeige dir, was die traditionelle kroatische Küche zu bieten hat.

 

Peka – Das Highlight aus dem dalmatinischen Hinterland

Wenn es ein Gericht gibt, das man unbedingt probieren sollte, dann ist es Peka. Dieses traditionelle Gericht wird in einer speziellen Glockenform (Peka) zubereitet und langsam über Holzkohle gegart. Es ist eine echte Delikatesse, die man in ganz Dalmatien, aber auch in anderen Teilen Kroatiens findet. Meistens besteht Peka aus Fleisch (Lamm, Kalb oder Huhn), Kartoffeln, Zwiebeln und Gemüse. Das Ganze wird mit Gewürzen und Olivenöl verfeinert, und das langsame Garen sorgt dafür, dass die Aromen tief in die Zutaten eindringen.

✪ Tipp: ✪

Peka wird in vielen Restaurants nur auf Vorbestellung zubereitet, da die Zubereitung mehrere Stunden dauert. Also am besten einen Tag vorher im Restaurant nachfragen, um dieses kulinarische Highlight nicht zu verpassen

 

Ćevapčići – Die kroatischen Fleischröllchen

Ćevapčići gehören zu den beliebtesten Fleischgerichten in Kroatien und sind aus der Balkanküche nicht wegzudenken. Die kleinen gegrillten Fleischröllchen bestehen aus einer Mischung aus Rind- und Lammfleisch, die mit verschiedenen Gewürzen verfeinert wird. Serviert werden sie meist mit verschiedenen Gewürzen verfeinert wird. Sie werden meist mit Zwiebeln, Ajvar (einer Paprikapaste), Kajmak (eine Art Rahm) und Fladenbrot serviert.

Ob in einem Restaurant oder an einem Straßenstand, Ćevapčići gibt es fast überall und sie sind das perfekte Essen, wenn man etwas Deftiges und Herzhaftes sucht.

✪ Tipp: ✪

Bestelle Lepinja, das traditionelle Fladenbrot, und genieße Ćevapčići wie ein echter Einheimischer.

 

Sarma – Kroatischer Kohlwickel

Sarma ist ein klassisches kroatisches Wintergericht, das aus Sauerkrautblättern besteht, die mit einer Mischung aus Hackfleisch und Reis gefüllt und in einer Tomatensoße lange geschmort werden. Das Gericht hat seinen Ursprung in der osmanischen Küche, wurde aber von den Kroaten übernommen und ist heute ein fester Bestandteil ihrer Esskultur.

Sarma ist vor allem in der kalten Jahreszeit beliebt, da es deftig und wärmend ist. Sie wird oft mit Kartoffelpüree oder Brot serviert und schmeckt einfach köstlich!

✪ Tipp: ✪

Wer zur Weihnachtszeit in Kroatien ist, sollte unbedingt Sarma probieren. Es ist ein traditionelles Gericht auf vielen kroatischen Festtagstischen.

 

Pašticada – Das Festmahl der Dalmatiner

Die dalmatinische Pašticada ist ein Festessen, das besonders zu Anlässen wie Hochzeiten oder Feiertagen auf den Tisch kommt. Dieser geschmorte Braten gart in einer würzigen Sauce aus Rotwein, Zwiebeln, Tomaten und Gewürznelken. Das Besondere daran: Das Fleisch mariniert bereits am Vortag, wodurch der Geschmack besonders intensiv wird.

Traditionell reicht man Pašticada mit Gnocchi. Die Kombination aus zartem Fleisch, kräftiger Sauce und weichen Gnocchi macht dieses Gericht einfach unwiderstehlich.

✪ Tipp: ✪

Wer Pašticada probieren möchte, sollte in ein kleines Familienrestaurant gehen. Hier wird das Gericht nach alten Familienrezepten zubereitet und schmeckt wie bei Muttern.

 

Buzara – Meeresfrüchte auf kroatische Art

Da Kroatien eine lange Küste hat, spielen Fisch und Meeresfrüchte in der kroatischen Küche eine große Rolle. Eine der beliebtesten Zubereitungsarten ist Buzara. Dabei werden Muscheln (meist Miesmuscheln oder Garnelen) in einer Soße aus Olivenöl, Knoblauch, Weißwein und frischen Kräutern gekocht. Es ist ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gericht, das man fast überall an der Küste bekommt.

Die Buzara-Brühe ist so köstlich, dass man am besten ein Stück Brot nimmt, um den letzten Tropfen aufzusaugen.

✪ Tipp: ✪

Dazu ein Glas kroatischen Weißwein, zum Beispiel Malvazija. Dieser leichte und frische Wein passt hervorragend zu Meeresfrüchten.

 

Brodet – Der kroatische Fischeintopf

Brodet (oder Brudet) ist ein weiterer Klassiker der Küstenregionen. Es handelt sich um einen Fischeintopf, der aus verschiedenen Fischarten und Meeresfrüchten zubereitet wird. Die Zutaten werden in einer Tomatensoße mit Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl und Wein geschmort. Brodet wird traditionell mit Polenta serviert und ist ein wahres Geschmackserlebnis für alle Fischliebhaber.

Das Besondere an Brodet ist, dass der Fisch im Ganzen in den Topf kommt, was dem Gericht einen besonders intensiven Geschmack verleiht.

✪ Tipp: ✪

Wenn du in einem Restaurant Brodet bestellst, frage nach den Fischarten, die verwendet werden. Manchmal wird Brodet auch mit Krabben oder Tintenfisch zubereitet, was dem Gericht noch mehr Tiefe gibt

 

Fuži mit Trüffeln – Eine Spezialität aus Istrien

Wenn du in Istrien unterwegs bist, kommst du an Fuži mit Trüffeln nicht vorbei. Fuži sind eine traditionelle Pasta-Sorte aus Istrien, die zusammen mit einer reichhaltigen Trüffelsauce serviert wird. Istrien ist bekannt für seine schwarzen und weißen Trüffel, die in den dichten Wäldern der Region gefunden werden. Die Kombination aus frischer Pasta und dem intensiven Aroma der Trüffel ist einfach himmlisch.

✪ Tipp: ✪

Besuche einen der lokalen Märkte in Istrien und kaufe dir frische Trüffelprodukte als Souvenir. So kannst du ein Stück des kroatischen Geschmacks mit nach Hause nehmen.

 

Slavonisches Kulen – Eine würzige Wurst

Kulen ist eine würzige Paprikawurst, die aus Slavonien, einer Region im Osten Kroatiens, stammt. Sie wird aus Schweinefleisch und viel Paprika hergestellt, was ihr eine intensive rote Farbe und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Kulen wird oft als Vorspeise oder Snack serviert und schmeckt besonders gut zusammen mit Käse und Brot.

✪ Tipp: ✪

Kulen ist auch ein tolles Mitbringsel für zu Hause. Auf vielen Märkten in Kroatien findest du diese Spezialität in handlichen Größen.

 

Fritule – Das süße Kroatien

Zum Abschluss darf natürlich etwas Süßes nicht fehlen. Fritule sind kleine, frittierte Teigbällchen, die besonders zur Weihnachtszeit in ganz Kroatien beliebt sind. Sie werden aus einem einfachen Hefeteig gemacht und oft mit Rosinen, Rum oder Zitronenschale verfeinert. Anschließend werden sie in heißem Öl frittiert und mit Puderzucker bestäubt. Perfekt für den süßen Hunger zwischendurch!

✪ Tipp: ✪

Fritule gibt es oft an kleinen Straßenständen, vor allem auf Weihnachtsmärkten. Probier sie frisch aus der Fritteuse – einfach himmlisch!

 

Fazit

Die kroatische Küche ist vielfältig, lecker und voller Tradition. Von deftigen Fleischgerichten über frische Meeresfrüchte bis hin zu süßen Leckereien – hier findet jeder etwas nach seinem Geschmack. Egal, ob du die Küstenregionen oder das Landesinnere bereist, Kroatien hat kulinarisch so viel zu bieten, dass du immer wieder Neues entdecken wirst.

Wenn du noch nicht genug hast, schau dir unbedingt auch unseren letzten Artikel Südkroatien – Geheimtipps und die schönsten Städte, die du nicht verpassen solltest an.